刻み食・ミキサー食

高齢者の食事介助で陥りやすい「刻み食の落とし穴」を解説します。細かさよりも「舌と上あごで押しつぶせるか」という物性が重要な理由や、車イス・リクライニングの姿勢記録のポイントを現場向けにまとめました。