１．塗り絵の説明
根元付きのほうれん草の束を、浅いかごから斜めに出して描きました。奥には三枚葉の小さな株を二つ置き、広い葉と長い茎をゆったり塗れる図案にしています。根元の赤みも色のアクセントになります。
ほうれん草は通年出回りますが、農林水産省は十一月から一月にかけて甘味が増すと紹介しています。秋冬どりの栽培暦にも十一月の収穫があります。おひたしやごまあえ、炒め物など身近な料理の話ができます。
２．画像
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色見本と同じ色に塗る必要はありません。本人が選んだ色や好きな色を大切にしてください。
同じ１１月の塗り絵
３．塗り絵を始めるときの声かけ
- 「かごから葉が大きく広がっていますね。」
- 「濃い緑から塗ってみましょうか？」
- 「根元に少し赤を入れてもよいですね。」
- 「奥の二株から始めても大丈夫ですよ。」
- 「かごにはどんな茶色を使いますか？」
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４．塗り絵中の声かけ
- 「葉の濃淡がきれいですね。」
- 「長い茎が束になっていますね。」
- 「赤い根元が目印になりますね。」
- 「ほうれん草はどんな料理が好きですか？」
- 「畑で抜いたことはありますか？」
- 「かごの編み目は全部塗らなくてもよいですよ。」
- 「奥の株を違う緑にしても楽しいですね。」
- 「疲れたら、大きな葉一枚で休みましょうか。」
話が出たときの広げ方
利用者さん：「根が赤いね。」
介護士：「ほうれん草らしい色が見えますね。」
さらに：「淡い赤にしてみますか？」
利用者さん：「ごまあえが好きだったよ。」
介護士：「香りのよい一皿ですね。」
さらに：「食卓のどんな場面を思い出しますか？」
利用者さん：「葉は全部同じ色かな。」
介護士：「違う緑を使っても自然ですね。」
さらに：「お好きな緑を二色選びますか？」
５．介護士が知っておきたいポイント
根の本数や葉の形を正確に塗る必要はありません。束の葉一枚、奥の株一つ、かごだけなど、取り組む範囲を選べます。食べ物の話では、食事制限や嚥下状態を確認せずに試食を勧めず、思い出の会話として楽しみます。
色を訂正せず、完成を急がせないことを基本に、本人のペースを大切にします。「覚えていますか？」を繰り返したり、昔の暮らしを一律に決めつけたりせず、話したい内容を受け止めてください。
顔を紙に近づけていないか、色鉛筆を持ちにくそうではないか、手や肩に疲れがないかを見ます。必要に応じて紙の向きや画材を調整し、休憩を提案します。絵を眺めたり、会話だけを楽しんだりしても大丈夫です。
６．ほうれん草の伝来と冬の食卓にまつわる年代別の出来事・暮らし
江戸初期の東洋種伝来（１６００年代ごろ）
ほうれん草は西アジアのイラン近辺が原産地とされ、日本には江戸時代の初めごろに東洋種が伝わりました。葉に深い切れ込みがあり、根元の赤みが濃い特徴があります。
明治の西洋種伝来（１８６８年以降）
明治時代にはアメリカから西洋種も入りました。現在市場で多く見られるのは、味のよい東洋種と病気に強い西洋種の長所を生かした一代雑種です。
令和前の十一月の菜園紹介（２０１９年）
令和元年十一月、農林水産省はキッチン菜園で冬が旬のほうれん草を育てる方法を紹介しました。収穫までは四十日から六十日ほどとされ、身近な場所でも育てる楽しみが伝えられました。